Pallér Sándor hentesmester vagyok. A Pallér család harmadik kolbászkészítő generációjaként foglalkozom sertésből készített termékek előállításával.
20 év szakmában eltöltött idővel a hátam mögött, melyben vágóhídi munka, külföldi vágóhídon szerzett csontozási és itthoni kereskedelmi tapasztalat volt döntöttem úgy, hogy élethivatás szerűen ezzel foglalkozom.
A finomságok feldolgozásánál, ízesítésénél semmilyen lékötőt, érlelés gyorsítót nem használok.
A felhasznált fűszerek, hagyma beszerzésekor a minőség a legfontosabb. A fűszerpaprikát újkígyósi kistermelőktől vásárolom.
A termékek receptjei saját, hosszú évek alatt kialakított, kikísérletezett ízesítések.
A füstölés hagyományos módon bükk, tölgy fűrészpor felhasználásával történik. Magyar erdők magyar fáinak tisztított, olajmentes fűrészporával.
Az érlelés vályog- és vegyes falazatú tárolókban időjárástól függően, páratartalom- illetve hőmérséklet csökkentésével történik.
Készített termékek: vastag kolbász, (ízek: édes, csípős, erős) vékony kolbász (ízek: édes, csípős, erős), szalonna, húsos szalonna, füstölt húsok: darabolt sonka, hátsó sonka, angol szalonna, tarja, sütőkolbász (ízek: édes, csípős, igény szerint erős), hurka (májjal készül), cigányka, májas, disznósajt, tepertő, darált tepertő, zsír.
Díjak, eredmények
| Év | Eredmény |
|---|---|
| 2012- 16 | Csabai kolbászfesztivál média zsűri 2. helyezett |
| 2015- | Békés Megyei Kamrák Kincsei, Tótkomlós- szárazkolbász különdíj |
| 2015- | IX. Hagyományok Ízek Versenye, Orosháza kolbász- aranyérem szalámi- aranyérem Kolbászgyúró verseny II. díj |
| 2016- | X. Hagyományok Ízek Versenye, Orosháza kolbász – bronzérem, szalámi – ezüstérem, aranyérem, szalámi – bronzérem Kolbászgyúró verseny II. díj |
| 2016- | Gyulai kolbász- és sódar mustra Szárazkolbász verseny I. díj (vastag kolbász) Füstölt áru verseny I. díj (kolozsvári szalonna) |
| 2016- | 20. Csabai Kolbászfesztivál nemzetközi szárazkolbász verseny média zsűri külön díj, közönség díj Krajcsó Pál emlékverseny gyúrás I. hely, aranyérem |
| 2016- | Hagyományok Ízek Régiók védjegy megszerzés |
| 2017- | XI. Orosházi Hagyományok-Ízek Verseny szalámi- aranyérem szalámi-ezüstérem vékony kolbász-bronzérem Kolbászgyúró verseny I. díj |
| 2017- | 21. Csabai Kolbászfesztivál nemzetközi szárazkolbász verseny II. helyezés Krajcsó Pál emlékverseny gyúrás III. hely, bronzérem |
| 2017- | 6. Gyulai kolbász- és sódar mustra I.Viharsarki Kolbász Bajnokság III. helyezés Magyar Sonkalovagrend különdíja- Sonka kategória |
| 2018- | XII. Orosházi Hagyományok-Ízek Verseny Szalámi- aranyérem Házi készítésű füstölt szalámi nagydíja |
| 2018- | 7. Gyulai kolbász- és sódar mustra Füstöltáru verseny I. Díj |
| 2018- | Év embere 2017 díjátadó gála Újkígyósi különdíj |
| 2018- | XXI. Sremska svinjokolja i kobasicijada Sid, Szerbia (Sertéshús és kolbászfesztivál) Kolbászgyúró verseny II. helyezés |
| 2018- | Nagy vastagkolbász és szalámi teszt Link: buvosszakacs.com |
| 2018- | Magyar Kereskedelmi és Iparkamara "Magyar Kézműves Remek" cím újkígyósi házi kolbász termékkel |
| 2019- | XIII. Orosházi Hagyományok-Ízek Verseny füstölt vastag kolbász- ezüstérem, füstölt vékony kolbász- ezüstérem |
| 2020- | XIV. Orosházi Hagyományok-Ízek Verseny füstölt vastag kolbász- ezüstérem |
| 2020- | Csabai kolbász teszt I. hely Link: buvosszakacs.com |
| 2020- | Csabai Kolbászklub Egyesület "Családi nap" rendezvény szárazkolbász verseny I. hely |
| 2020- | Magyarország Agrárminisztere „Közösségi díj a hagyományos termékekért” elismerő oklevél |
| 2021- | Csabai Kolbászklub Egyesület „Családi nap” rendezvény szárazkolbász verseny II. hely |
| 2021- | 25. Csabai kolbászfesztivál II. hely |
| 2022- | XV. Orosházi Hagyományok-Ízek Verseny füstölt vastag kolbász-aranyérem |