Pallér Sándor

hentesmester


Házias ízek az Ön otthonában is!

Kapcsolat
Bemutatkozás - Pallér Böllér

Bemutatkozás

Pallér Sándor hentesmester vagyok. A Pallér család harmadik kolbászkészítő generációjaként foglalkozom sertésből készített termékek előállításával.

Gazdaságom Újkígyóson található, ahol a takarmány előállításától a sertéshízlaláson át a finomságok elkészítéséig dolgozom.

A sertések a hagyományos takarmány (árpa, kukorica) mellett vitaminokat kapnak az egészséges csontozat és a jó kondíció eléréséhez.

A finomságok feldolgozásánál, ízesítésénél semmilyen lékötőt, érlelés gyorsítót nem használok.

A felhasznált fűszerek, hagyma beszerzésekor a minőség a legfontosabb. A fűszerpaprikát újkígyósi kistermelőktől vásárolom.

A termékek receptjei saját, hosszú évek alatt kialakított, kikísérletezett ízesítések.

A füstölés hagyományos módon bükk, tölgy fűrészpor felhasználásával történik. Magyar erdők magyar fáinak tisztított, olajmentes fűrészporával.

Az érlelés vályog- és vegyes falazatú tárolókban időjárástól függően, páratartalom- illetve hőmérséklet csökkentésével történik.

Díjak, eredmények

ÉvEredmény
2012- 16Csabai kolbászfesztivál média zsűri 2. helyezett
2015-Békés Megyei Kamrák Kincsei, Tótkomlós- szárazkolbász különdíj
2015-IX. Hagyományok Ízek Versenye, Orosháza
kolbász- aranyérem
szalámi- aranyérem
Kolbászgyúró verseny II. díj
2016-X. Hagyományok Ízek Versenye, Orosháza
kolbász – bronzérem,
szalámi – ezüstérem, aranyérem,
szalámi – bronzérem
Kolbászgyúró verseny II. díj
2016-Gyulai kolbász- és sódar mustra
Szárazkolbász verseny I. díj (vastag kolbász)
Füstölt áru verseny I. díj (kolozsvári szalonna)
2016-20. Csabai Kolbászfesztivál
nemzetközi szárazkolbász verseny
média zsűri külön díj,
közönség díj
Krajcsó Pál emlékverseny gyúrás I. hely, aranyérem
2016-Hagyományok Ízek Régiók védjegy megszerzés
2017-XI. Orosházi Hagyományok-Ízek Verseny
szalámi- aranyérem
szalámi-ezüstérem
vékony kolbász-bronzérem
Kolbászgyúró verseny I. díj
2017-21. Csabai Kolbászfesztivál
nemzetközi szárazkolbász verseny
II. helyezés
Krajcsó Pál emlékverseny gyúrás III. hely, bronzérem
2017-6. Gyulai kolbász- és sódar mustra
I.Viharsarki Kolbász Bajnokság III. helyezés
Magyar Sonkalovagrend különdíja- Sonka kategória
2018-XII. Orosházi Hagyományok-Ízek Verseny
Szalámi- aranyérem
Házi készítésű füstölt szalámi nagydíja
2018-7. Gyulai kolbász- és sódar mustra
Füstöltáru verseny I. Díj
2018-Év embere 2017 díjátadó gála
Újkígyósi különdíj
2018-XXI. Sremska svinjokolja i kobasicijada Sid, Szerbia (Sertéshús és kolbászfesztivál)
Kolbászgyúró verseny II. helyezés
2018-Nagy vastagkolbász és szalámi teszt
Link: Gaultmillau